Деревянный ящик остаётся главной тарой для урожая: в нём овощи и фрукты везут с поля, держат на складе и в погребе, отправляют в магазины и на переработку. Дерево дышит, выдерживает штабель и многократные погрузки, а решётчатая конструкция даёт воздуху проходить сквозь груз. Разбираем, какие стандарты действуют на ящики для овощей и фруктов, какие у них размеры и груз, какой ящик выбрать под картофель, яблоки или капусту и как хранить урожай в ящиках.
В этой статье 11 разделов
Какие стандарты действуют
На деревянные ящики для плодоовощной продукции сейчас действуют два основных стандарта.
- ГОСТ 17812-2022 «Ящики деревянные многооборотные для овощей и фруктов» — введён с 1 марта 2023 года взамен ГОСТ 17812-72. Это ящики, которые возвращают и используют много раз.
- ГОСТ 10131-93 — неразборные ящики для продукции пищевой промышленности и сельского хозяйства: дощатые плотные, решётчатые и из листовых древесных материалов. Он заменил, в том числе, ГОСТ 13359-84 «Ящики дощатые для овощей и фруктов», который с 1995 года не действует, хотя на него до сих пор ссылаются в объявлениях.
Для разборно-складных решётчатых ящиков из тонких дощечек, скреплённых проволокой, есть отдельный ГОСТ 20463-75. Стандарт — не обязательное требование для любой тары, а готовый набор проверенных решений: если покупатель или торговая сеть ссылается на ГОСТ, ящик делают по нему.
Размеры многооборотных ящиков по ГОСТ 17812-2022
Размеры в таблице внутренние: это место под продукцию.
| № ящика | Внутренние размеры, мм | Объём, дм³ | Груз, кг | Что упаковывают |
|---|---|---|---|---|
| 21 | 570 × 380 × 380 | 79,6 | 30 | капуста, дыни, кабачки |
| 22 | 475 × 285 × 245 | 32,5 | 18 | картофель, лук, чеснок, огурцы, яблоки и груши, цветная капуста |
| 23 | 475 × 285 × 190 | 25,7 | 15 | овощи для консервных заводов |
| 24 | 475 × 285 × 126 | 16,8 | 10 | помидоры, косточковые плоды, виноград, зелень |
Чем нежнее продукция, тем ниже ящик: в неглубоком ящике нижний слой не раздавливают верхние. Поэтому помидоры и виноград кладут в ящик высотой 126 мм, а капусту и дыни — в самый высокий, 380 мм.
Размеры ящиков по ГОСТ 10131-93
Стандарт на неразборные ящики задаёт длину 558 или 572 мм и ширину 380 мм, а высоту — под продукцию:
| Тип | Внутренние размеры, мм | Груз, кг |
|---|---|---|
| ящик-лоток | 558 или 572 × 380 × 80 | до 12 |
| ящик | 558 × 380 × 130 | 15 |
| ящик | 558 или 572 × 380 × 165 | 25 |
| ящик | 558 или 572 × 380 × 266 | 35–36 |
| ящик для капусты | 558 или 572 × 380 × 380 | 35 |
Неглубокие ящики-лотки высотой 80 мм — для самой нежной продукции. Ширина 380 мм у всех ящиков этого стандарта одинаковая, и это удобно: ящики разной высоты ставятся в один штабель. На европоддон 1200 × 800 мм в один ряд ложатся четыре таких ящика: по длине 2 × 572 = 1144 мм, по ширине 2 × 380 = 760 мм — с учётом толщины стенок это проверяют по наружным размерам конкретного ящика.
Из чего делают ящики
По ГОСТ 17812-2022 ящики собирают из мягких лиственных пород и берёзы (по ГОСТ 2695-83) или из хвойных (по ГОСТ 8486-86). Влажность древесины — не более 22 %: и ГОСТ 17812-2022, и ГОСТ 10131-93 ограничивают её одной и той же цифрой. Сырая доска в ящике с урожаем — прямой путь к плесени, поэтому плесень на деталях ящика стандарт не допускает вовсе.
Между дощечками оставляют просветы, но их ширину стандарт ограничивает: у высокого ящика № 21 — до 47 мм на стенках и до 25 мм на дне, у ящиков для мелкой продукции — единицы миллиметров, чтобы плоды не проваливались и не застревали. Через просветы воздух проходит сквозь штабель и уносит лишнюю влагу — для хранения это не менее важно, чем прочность.
Многооборотные или одноразовые
Одноразовый ящик делают легче, из тонкой доски: ему достаточно один раз доехать от поля до покупателя. Многооборотный рассчитан на десятки циклов погрузки, возврата и хранения — доска в нём толще, углы усилены, крепёж позволяет ящик чинить. Многооборотная тара дороже в разы, но в пересчёте на одну перевозку выходит дешевле, если ящики действительно возвращаются — например, у хозяйства, которое каждый год закладывает урожай на хранение в свои ящики. Для разовой отгрузки в торговую сеть или на переработку берут неразборные ящики по ГОСТ 10131-93. Подробнее о видах тары — в статье виды деревянных ящиков.
Какой ящик под какой урожай
- Картофель, лук, морковь, свёкла. Средний ящик вроде № 22 на 18 кг: его удобно поднимать одному, и слой клубней не слишком высокий. Решётчатый — чтобы клубни проветривались.
- Яблоки и груши. Тот же размер, 18 кг, но плоды не бросают, а кладут: ушиб на яблоке при хранении превращается в гниль.
- Капуста, дыни, кабачки. Самый высокий ящик на 30–35 кг.
- Помидоры, виноград, косточковые, зелень. Низкий ящик или лоток высотой 80–126 мм на 7–12 кг: чем меньше слоёв, тем меньше давленых плодов.
Как хранить урожай в ящиках
Отраслевые руководства по хранению дают такие режимы. Столовый картофель — около +4 °C и относительная влажность воздуха 90–95 %: так он хранится 5–10 месяцев. При температуре около 0 °C мякоть повреждается холодом, а ниже примерно +7 °C клубни начинают сластить; сладость уходит, если неделю подержать картофель в тепле, при +10…+13 °C. Бытовые памятки для погребов советуют +2…+4 °C и влажность 70–85 %. Яблоки хранят при −1…0 °C, а сорта, чувствительные к холоду, — при +3…+4 °C, влажность 90–95 %. Держать яблоки рядом с картофелем, капустой и луком не стоит: они впитывают запахи.
Хорошая вентиляция снижает риск гнили, и здесь деревянный решётчатый ящик работает лучше сплошного. Ящики ставят не вплотную к стене и не прямо на бетонный пол — на поддоны или бруски, чтобы воздух проходил и снизу. Как устроены поддоны — в статье виды деревянных поддонов.
Сколько ящиков нужно
Считают по грузу одного ящика. На тонну картофеля или яблок в ящиках на 18 кг нужно 1000 / 18 ≈ 56 ящиков, на тонну капусты в ящиках на 30 кг — 34 ящика. К этому добавляют запас на бой и ремонт — для многооборотной тары часть ящиков за сезон выходит из строя. Если ящики будут стоять на поддонах, их размеры согласуют с поддоном заранее: у ящиков шириной 380 мм это делается проще всего.
Ящики на экспорт
Если ящики с продукцией уезжают за границу, деревянная тара должна отвечать международному фитосанитарному стандарту МСФМ 15 (ISPM 15): древесину прогревают так, чтобы температура во всей толще, включая сердцевину, держалась не ниже 56 °C не менее 30 минут, и ставят клеймо. Исключение — тара целиком из тонкой древесины толщиной до 6 мм и из фанеры и плит. Подробнее о клейме — в статье термообработка и клеймо IPPC.
Что делаем мы
Изготавливаем ящики по чертежу, по номеру ГОСТ или по описанию груза: сплошные и решётчатые, разборные и неразборные, под поддон. Если ящик уходит на экспорт, скажите об этом при заказе — требования к обработке древесины и маркировке уточним сразу. Условия и сроки — в карточке ящичной тары, общие правила выбора — в статье как выбрать ящичную тару.
Рассчитать заказ
Назовите продукцию, размер или номер ящика по ГОСТ и количество — посчитаем партию и привезём ящики по Волгограду и области.
Ещё по теме: виды деревянных ящиков · как выбрать ящичную тару · виды деревянных поддонов · термообработка и клеймо IPPC · все статьи